首先，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩晾干1-2天，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘工序便完成一半。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩金橘、入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙再裹上花生粉末，麻粩需掌握火候，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，擀压成一片片薄片，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，“这一步最为关键，
准备工作做好后，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。再研碎为末。两者搅拌在一起。厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕、一分钟后，麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。【核心提示】
与榜舍龟、十几分钟后，冷热油交替下，再切成长5厘米、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。传统的麻粩便做好了。